饭店员工意外保险可通过以下途径购买：
1.与保险代理人或经纪人联系，提供员工人数和所需保额等信息，他们将为您提供相关保险方案并协助办理购买手续。
2.直接与保险公司联系，咨询并购买员工意外保险。在购买前，确保了解保险条款、保险金额和保费等细节，并选择适合饭店员工的保险计划。
购买后，支付保费并签署相关文件，即可享受员工意外保险的保障。
应当支付双倍工资来进行赔偿。
法律依据：《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。