1. 荞面饸饹相对于其他面食来说，消化较好。
2. 原因在于荞麦面中含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，这些成分能够促进肠胃蠕动，增加粪便体积，有利于排便。
同时，荞麦面中的蛋白质含量较低，易于消化吸收。
3. 除了荞面饸饹，其他含有高筋面粉的面食，如馒头、面条等，消化相对较差。
高筋面粉200克 ，荞麦粉100克 ，牛奶130克 ，盐3克 ，酵母5克
1.两种面粉混合。加入盐。
2.酵母用牛奶化开。
3. 分批加入牛奶，然后搅啊搅搅啊搅，开始给面团做整形。
4.在案板上撒面粉，把面团取出来放在上面揉光滑，可以防止面团黏。
5.后整成想要的形状，放入烤盘。
6.发酵2小时，是原来的2倍大。表皮上割两刀，这样烤出来就会有漂亮的纹路。
7.放入烤箱180度30分钟。
8.晾到不烫手就可以切片啦，剩下的可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻。
1、饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来。
2、四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下。笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
3、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子。
4、是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。