炸琵琶腿是一种常见的炸制食品，由于其外表酷似琵琶形状而得名。它主要由淀粉、蛋白质和油组成，热量较高。一块琵琶腿的热量大约在100-120卡左右，其中脂肪含量较高，每100克琵琶腿的脂肪含量约为16克左右，且含有一定的胆固醇，因此适量食用比较好。此外，炸琵琶腿的制作过程中会使用油炸，使其吸收大量的油脂，因此食用量过大容易造成营养过剩和肥胖。
第1步、玉米面两份搭配一份中筋粉。
第2步、加入早上留下的豆渣（你可以忽略），加入白糖。
第3步、加入少许清水，调成糊糊状（偏稀一点点即可）静止十分钟左右。
第4步、不粘锅放入少许油。
第5步、放入一勺面糊，暂时不要翻动，等它定型后再翻。
第6步、薄薄的一片，煎到两面金黄，边缘微焦即可。
第7步、出锅凉一会吃。
1.将猪肉和葱姜一起剁碎。
2.将肉糜、盐、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香和鸡蛋一起放入容器里。
3.将肉馅搅拌均匀。
4.用小碗将面粉加水做成面糊。
5.将一张粉鸽子铺在案板上。
6.将粉鸽子的边切整齐。
7.将肉馅放在粉鸽子上面最边缘形成一个肉条。
8.慢慢卷起，将肉馅卷在里边。
9.卷过两层后，将面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。
10.用刀将卷好的千子切下来。
11.再将千子从中间切成两段。
12.在每段千子上用刀切出缝隙。
13.将油锅烧热，放入千子炸熟。
14.捞出晾一下即可。