因为碱发类和带血类菜品太多。
火锅底料起泡发酵的原因：
1. 油很脏。
2. 油水分离不足。
3. 打锅的各项材料未清洗。
4. 碱发类和带血类菜品太多。
解决方法： 1. 凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味。 2. 采用清泡法，降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾，用勺搅打消泡，或将泡舀走。 3. 在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类，使汤料清泡。注意，使用消泡剂一般为汤料的千分之一，过多反而会使汤料起泡。
关于这个问题，底播海参和围堰海参的区别在于它们的养殖方式不同。
底播海参是将海参幼苗直接撒播在海床上，靠自然生长和食物获取进行养殖。这种方式适用于海底条件较好、水质清澈的海域，但也容易受到天气、水温等自然因素的影响。
围堰海参则是在海洋中建造围堰或池塘，将海水灌入其中，再将海参幼苗放入围堰内进行养殖。这种方式相对较为稳定，可以控制养殖环境，提高养殖效率和产量。
因此，底播海参和围堰海参的区别在于养殖方式和养殖环境的不同。
底板86克是一个相对较轻的重量，属于比较轻盈的底板。不同的底板材料和工艺会导致重量有所差异，但一般来说，较轻的底板更容易操作和掌控，而较重的底板可能会提供更好的稳定性和手感。在选择底板时，需要根据个人的喜好、技术水平以及使用需求来综合考虑。因此，从重量角度来看，86克的底板算是比较轻盈的，适合需要轻盈、灵活的球员。