牛肾脏之所以是一粒一粒的，是因为它由许多小的结构单位组成。这些单位被称为肾小体，每个肾小体包含着一个滤泡和与其相连的一堆血管。
当血液通过这些血管时，过滤器会将血液中的废物和过剩的水分过滤出来，形成尿液。
尿液最后会从肾小管中流出，进入集合管，而集合管最终会将尿液输送到膀胱中储存，等待排除体外。
每个牛肾脏中，肾小体的数量可以达到数以百万计，这使得牛肾脏成为非常高效的尿液过滤器。
此外，肾小体的结构使得它们具有自我修复的能力，因此即使部分肾小体受损，它们也可以通过复制本身并增加其数量来弥补损失。这就是为什么牛肾脏可以在极端的情况下，如疾病或其他伤害，仍能维持生命功能的原因。
牛肾和牛鞭都是比较特别的食材，烹饪时需要注意它们的口感和营养。下面是一些基本的烹饪建议：
牛肾的做法：
1. 清洗：首先将牛肾清洗干净，去除异味。
2. 切片：将牛肾切成薄片或小块。
3. 腌制：用适量的盐、料酒、生姜、葱等腌制牛肾，可以去除腥味，增加风味。
4. 烹饪：可以选择炒、煮汤或烧烤等方式烹饪。炒牛肾时，可以加入辣椒、蒜末等调料；煮汤时，可以搭配蔬菜和药材，如枸杞、红枣等。
牛鞭的做法：
1. 清洗：牛鞭需要彻底清洗干净，去除异味。
2. 处理：牛鞭需要经过特殊处理，如去皮、去筋等。
3. 炖煮：牛鞭适合炖煮，可以加入药材如枸杞、黄芪、当归等，以及姜片、葱段等，炖煮至软烂。
4. 调味：根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖等调味。
牛肾和牛鞭都是高蛋白、低脂肪的食材，具有一定的营养价值。不过，由于它们的胆固醇含量较高，建议适量食用，并注意均衡饮食。在烹饪时，可以根据个人口味和健康需求进行调整。
牛的胀气分为普通的胀气和泡沫性胀气两种情况。我们先来说普通的胀气，如果牛胀气的不严重，我们可以把牛的头部仰起，然后按摩牛的瘤胃，这样可以帮助牛排出瘤胃内的气体，同时给牛灌服：消胀太保，这样有消胀排气的作用。
如果牛胀气的比较严重，那么我们就需要灌服：消胀太保，或者使用套管针对牛的瘤胃进行穿刺放气，在排出牛瘤胃内的气体以后，我们需要给牛灌服或者拌料：安胃太保，这样可以调理牛的肠胃，给牛健胃促反刍。如果是怀孕母牛，可以额外拌料：母安太保，这样可以起到安胎、保胎的作用。