材料：
半熟肥肠：550克
干白碗豆：250克
食用碱：1小勺
老姜：1块
胡椒末：适量
盐：适量
小葱：适量
1、先处理干豌豆，这个不是青豌豆，是白豌豆，先用水泡一晚待用；袋子里的就是没泡之前的，碗里的是泡好了的，这次准备用的；
2、煮豌豆，豌豆要煮耙豌豆，需要用到碱，没有的话，也可以用小苏打，只是小苏打的功效要弱些。泡好的豌豆加上适量的水，再加入1小勺的碱；
3、大火煮开后，煮1小时候左右，豌豆基本好了。如果要完全煮成耙豌豆，还可以再煮半小时左右，多煮些，可以冻起来慢慢用。但这次的豌豆一会儿还要和肥肠一起继续煮，所以煮1个小时足够了。把豌豆捞起来，水倒掉不用；
4、肥肠翻过来，处理好，把多余的肥油扯掉不要，再用盐搓洗干净。放到水里，加入姜片；
5、煮20分钟，倒掉水，肥肠切块，姜片可以继续使用；川菜做法大全
6、切好的肥肠放入沙锅，加入姜片，再加入适量的水，倒入豌豆。这个时候，豌豆的壳都浮起来了。把豌豆壳大概地捞起来不用；
7、肥肠加豌豆，继续煮，加点胡椒末；
8、大火煮开后，小火1个小时左右，汤又白又厚，撒点盐和葱花就可以了。
主料 ：豌豆250g，红椒适量
辅料 ：油适量，盐适量，味精适量，水适量
烹饪步骤
步骤1买来的豌豆夹把里面的豌豆剥出来，用筛子洗净，放在一个碗里备用。
步骤2红椒洗净，切成小段。
步骤3热锅，倒油。
步骤4等油热了以后，将豌豆倒入锅中，不停地翻炒。
步骤5五六成熟的时候倒入水。
步骤6盖上锅盖煮（盖上锅盖更容易把豆子焖熟）。
步骤73、4分钟以后看一看，用锅铲拨一拨，如果水里面能看见豆皮，再多煮一分钟左右（我爸牙不好，多煮一会，容易咬），放入红椒，放入盐、味精。
步骤8等红椒熟了，就可以起锅了。
1、新鲜的干豌豆，洗净以后加水浸泡8个小时。
2、泡好的豌豆，捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点。
3、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）。
4、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）。
5、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。
6、盆上的筲箕内垫双层纱布。
7、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。
8、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份。
9、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了。