重庆毛肚一般是指牛的瓣胃，也称为牛百叶。

牛有四个胃室，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瓣胃是牛的第三个胃，其表面有许多细小的皱褶，形状像叶片，因此被称为牛百叶或毛肚。

毛肚是重庆火锅等菜肴中常用的食材，因其脆嫩的口感而受到喜爱。在食用前，通常会将毛肚清洗干净，并切成适当的大小。

需要注意的是，不同地区对牛胃的称呼和食用方式可能会有所差异。此外，牛的胃室在不同的文化和饮食中也有多种用途和烹饪方法。

如果你对牛的胃部结构或其他相关问题感兴趣，可以进一步了解牛的消化系统和不同文化中的饮食习惯。