地笋是一种由根状茎和叶片构成的多年生植物，也称为地下竹或地莲。地笋属于禾本科，是一种地下茎的竹类植物。这种植物生长缓慢，茎高1-2米，茎内壁有多少层尖刺，形状相似，呈直角。地笋在明初就受到了文人士大夫的喜爱，因其北方民间素食的特点和体质养生的理念，一直被视为滋补佳品，也是净化血液的好选择。其富含丰富的营养成分，常被用作农业、食品加工、药用等很多领域。
地笋是一种原产于中国的竹类植物，亦称为龙须菜、山笋等。它是一种具有很高经济和营养价值的食用植物，富含蛋白质、淀粉、纤维素、维生素和微量元素等。地笋的地下部分是竹茎的块根，具有扁平形状，通常生长在山区的地表深处。地笋能经过一定的加工方法变成多种佳肴，如清炒地笋、炸地笋、酱爆地笋等，深受人们的欢迎。同时，地笋还是一种非常好的园林植物，可以用于庭院的观赏和美化。
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地笋是多年生草本，根茎横走，具节，节上密生须根。
叶具极短柄或近无柄，长圆状披针形，两面或上面具光泽，亮绿色，两面均无毛。轮伞花序无梗，轮廓圆球形，小苞片卵圆形至披针形，位于外方者超过花萼。
花萼钟形，两面无毛，外面具腺点。花冠白色，花丝丝状，无毛，花药卵圆形，2室，花柱伸出花冠。小坚果倒卵圆状四边形，褐色，边缘加厚，背面平，腹面具稜，有腺点。花期6-9月，果期8-11月。