1. **辣炒红薯藤**：
- 红薯藤去皮洗净，青红辣椒大蒜切好备用。
- 猪肉片煸出油脂，下青红辣椒蒜炒出香味。
- 最后一步下红薯藤，加点盐和生抽出锅。
2. **辣椒炒辣椒**：
- 准备好相同品种但是却不同颜色的红绿线椒。
- 准备蒜和一勺黄豆酱装盘备用。
- 把蒜和黄豆酱炒出香味后下辣椒，炒到辣椒变软即可。
3. **萍乡小炒肉**：
- 猪肉选肥瘦相间的那种，分段切开。
- 先放肥肉下锅煎出肉油，再放瘦肉。
- 放入蒜苗增加，最后放生抽盐提味。
这些菜品简单易做，味道鲜美，是江西家常菜中的下饭菜。
1.笋干提前冲洗干净，放入较大的碗中，加入适量清水浸泡4小时左右；
2.猪肉洗净，擦干水分，切成丝，选择肥瘦相间的猪肉；
3.锅中放入植物油，放入蒜末爆香，再放入猪肉煸炒至变色；
4.倒入笋子，切成丝使其更容易熟透；
5.不断进行大火翻炒，喜欢吃辣椒的朋友可以放一点小米辣或尖椒；
6.最后放入盐、酱油、鸡粉、蚝油炒匀，撒上香葱即可出锅。
江西下饭菜是指江西地区常见的一些家常菜，这些菜肴通常口味偏重，以酸辣为主，下面介绍几道简单的江西家常菜做法：
1. 江西炒粉干
- 粉干提前用水泡软，切段备用。
- 锅中放油，加入蒜末、辣椒段爆香。
- 放入泡好的粉干翻炒均匀，加入酱油、盐调味。
- 根据口味可以加入豆芽、青菜等蔬菜一起炒。
- 炒至粉干熟透且入味，出锅前撒上葱花即可。
2. 江西酸辣土豆丝
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除多余淀粉，沥干水分。
- 锅中加油，下入蒜末、干辣椒爆香。
- 加入土豆丝快速翻炒至断生。
- 加入醋、盐、辣椒粉、花椒粉等调味料翻炒均匀。
- 炒至土豆丝熟透且入味即可。
3. 江西鱼头豆腐汤
- 鱼头洗净切块，用料酒、盐腌制一下。
- 豆腐切块，姜切片备用。
- 锅中加油，下入姜片和鱼头煎至两面金黄。
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 放入豆腐块，继续煮10分钟，加盐、鸡精调味。
- 出锅前撒上葱花即可。
4. 江西农家小炒肉
- 五花肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青红椒切块，蒜末、姜末备用。
- 锅中加油，下入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末和辣椒炒香。
- 加入青红椒块，继续翻炒至熟透，加盐调味。
- 出锅前可以撒上少量的鸡精提鲜。
以上菜肴都是江西家常菜的代表，做法简单，口味独特，可以根据个人喜好调整辣度和酸度。