有骨头，肋骨带眼肉切下来的部位叫战斧牛排。因有一条长肋骨+眼肉长的像一柄斧头而得名。
战斧牛排的英文叫做Tomahawk Steak，原本其实是印第安语，代表着印第安人用的战斧。
战斧牛排上面的火不是淋了酒精。实际上，这种火焰是用高温的煤气火烧出来的。在制作牛排的过程中，厨师会将牛排煎炒一段时间，然后用煤气枪点燃煤气，形成高温火焰，用来烤熟牛排的表面。
这种火焰具有高温、快速、均匀的特点，能够快速将牛排的表面烤熟并形成美味的烤焦味道。因此，战斧牛排上面的火是通过煤气火烧出来的，而不是通过淋酒精等其他方式。
用料：战斧牛排 1块，海盐200g，黑胡椒颗粒20g，橄榄油20Ml，西兰花、姬松茸菇适量。
做法：
1.将10斤左右的战斧牛排从冰箱里取出，打开包装袋放在室温中解冻，表面盖上厨房纸避免失水风干，中途要不断更换厨房纸并擦干渗出的血水，直到牛排变得柔软，不淌水但湿润的状态；
2.在完成解冻后的牛排各个面，均匀地抹遍橄榄油，撒上海盐静置20分钟；煎牛排前将烤箱预热至210°；