四川炒菜头是一道很有特色的川菜，做法简单，口感鲜美。首先，将菜头切成丝；
接着，在锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香，放入泡发的木耳和胡萝卜丝一起翻炒，再将切好的菜头丝加入，用大火快速翻炒至熟，加入盐、鸡精、生抽等调味料进行翻炒，让菜头均匀地吸收调味料的味道即可出锅装盘。整道菜鲜香可口，肉质鲜嫩，清爽爽口，深受家庭厨师和食客喜爱。
配料：盐、油、鸡精、白糖适量。
做法：
1、准备好原料；
2、洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
3、荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；
4、热油锅，放胡萝卜爆炒；
5、加入洋葱，翻炒几下；
6、加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
7、倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；
8、出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟
四川炒菜头是一道简单的家常菜，主要原料是菜头（也称为白萝卜）。这道菜的特点是麻辣鲜香，口感脆嫩。下面是一种常见的做法：
【材料】
1. 白萝卜：1个（中等大小）
2. 蒜瓣：几瓣
3. 干辣椒：适量
4. 花椒：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精或味精：少许（可选）
8. 酱油：1-2勺
9. 醋：少许（可选）
10. 葱花：少许（装饰用）
【步骤】
1. 准备食材：将白萝卜洗净，去皮后切成薄片或丝；蒜瓣拍碎后切末；干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香调料：先下花椒和干辣椒，炒出香味后加入蒜末，继续翻炒至金黄色。
4. 炒白萝卜：将切好的白萝卜片或丝倒入锅中，快速翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精（或味精）和酱油，根据个人口味调整。
6. 加醋提鲜：如果喜欢酸味，可以在快炒完的时候加入少许醋。
7. 出锅装盘：炒至白萝卜变软但仍有脆度时，即可出锅装盘。
8. 装饰：撒上葱花作为装饰，增加色泽和香气。
这道菜的关键在于火候控制和调味品的使用。白萝卜不宜炒得过熟，以保持脆嫩的口感。调味品的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢吃辣，可以增加干辣椒的量；如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒和花椒的用量。