1、洋葱、西芹、胡萝卜、大葱洗净切大块；
2、牛腿骨冲洗干净加入清水烧开；
3、仔细撇去浮沫，倒入所有蔬菜；
牛骨清汤
4、将香叶、百里香、迷迭香、大蒜也一并加入汤里；
5、倒入白葡萄酒和胡椒粒；
6 盖上锅盖，小火保持微沸的状态下熬煮4小时；
7、捞去汤里所有的食材，再在漏勺上放一张滤油纸，将熬好的汤过滤，滤去油和杂质；
所用材料：牛排骨适量，土豆2个，黑木耳适量，葱段，姜片，酱油1勺，蚝油1勺，泡椒少许，盐少许，花生油少许。
第一步：牛排骨不适很贵，但是牛排骨个大，比猪排要好。我们先把牛排骨放到水里泡去血水。
第二步：锅里放入清水，冷水放入牛排骨，加入料酒大火烧开，捞出牛排骨。这样加入料酒或者黄酒焯水可以去除牛排骨的腥气味。
第三步：把土豆去皮切成滚刀块，黑木耳泡发，洗净。
第四步：锅里放入少许花生油，放入葱段，姜片炒香，倒入牛排骨煸炒均匀，倒入泡椒炒匀，加入适量的酱油喝蚝油炒匀。
第五步：加入适量的清水，烧开，水最好没过牛排骨，但水也不要加太多，因为我们要放到电压力煲中来炖。
第六步：把牛排骨倒入电压力煲中，再把土豆和黑木耳放入。
第七步：选择蹄筋键，等待即可，所需要的时间是50分钟，这样炖出来特别软糯好吃不发柴。如果是普通的锅具来炖，就需要大约2个小时才能炖的这样软烂。
牛骨清汤是一道传统中式汤品，其做法主要包括选好牛骨、洗净后用开水焯烫一下，放入锅中，加入适量清水煮开后，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料，然后改用小火炖煮2-3小时，再把浮在汤面的油脂撇去即可。此时的牛骨清汤清澈透明，味道鲜美浓郁，营养丰富。此外，可以根据个人口味添加一些配菜，如木耳、豆腐等，使汤品更加美味。