蕨根粉是一种传统的中国食物，主要产自中国云南省昭通市镇雄县及四川、贵州两省交界处。蕨根粉的制作方法是先将优质的草粉放入热水中煮熟，捞出后加入调料和煮熟的米饭混合在一起即可。
蕨根粉的口感细腻柔滑，有独特的韧性和嚼劲，加上浓郁的调料味道，深受人们的喜爱。调料可以根据个人口味加入辣椒、盐、酱油、醋等，味道非常多样化。
蕨根粉的原材料草粉是一种天然食材，不含任何人工成分，因此可以长期保存，是传统的中国美食之一，也是当地人日常必备的食品之一。
蕨根粉的热量低
同样100克的量，蕨根粉的热量大约在200卡，荞麦面的热量大约在340卡左右，所以相比较而言，蕨根粉的热量更低一点。
是的，蕨根粉是四川省的传统特产之一，尤其在川西高山地区非常常见。蕨根粉的主要原材料是野生蕨根的淀粉，因为四川省南部山区气候潮湿，适合蕨类植物生长，因此这里出产的蕨根质量优良。
蕨根粉的口感特点是爽滑、有弹性，并带有一点点嚼劲。它呈现出半透明微黄色的颜色，质地似凝胶状。
关于制作方面，简单来说是先将采摘回来的新鲜蕨根泡水清洗干净，在沸水中焯烫后捞起晾干备用。然后将焯好的蕨根切成小块并放入碾磨机中磨成细末。接着将细末倒入干净的布袋中挤压出淀粉浆，再将淀粉浆晾置静止后将上层清水倒掉留下底部淀粉干燥即可得到蕨根粉。