40-41飞机帮女毛线棉鞋起的针数为多少取决于具体的编织方式和毛线的厚度。

一般来说，40-41飞机帮女毛线棉鞋起针数应该在80-90针左右。

这是因为毛线棉鞋需要有足够的宽度来适应脚的大小，并且还需要考虑到编织后的弹性和舒适度。

如果针数太少，鞋子可能会太紧，不舒适；如果针数太多，鞋子可能会太松，不牢固。

因此，根据个人的编织经验和喜好，可以在80-90针之间选择适合的针数来起针编织毛线棉鞋。

编织时还可以根据需要增加或减少针数，以达到理想的鞋子尺寸和舒适度。