1 避免高温环境
2 控制面粉和糖的比例
3 选择适合制作蛋糕的奶油
4 使用奶油调制剂
5 使用冷藏和冷冻保存蛋糕明确结论：摆摊卖蛋糕不化奶油的方法有很多种。
解释原因：在制作蛋糕过程中，奶油很容易受到高温的影响而化掉。
因此需要采取一些措施来避免高温环境，控制面粉和糖的比例，选择适合制作蛋糕的奶油，使用奶油调制剂，以及使用冷藏和冷冻保存蛋糕等方法来防止奶油化掉。
1 避免高温环境
3 在蛋糕表面涂上一层薄薄的糖浆或果酱，可以起到锁住水分的作用，避免蛋糕表面干燥
4 在蛋糕表面喷上适量的水，也可以起到保湿的作用
5 在蛋糕表面覆盖一层保鲜膜，可以避免蛋糕表面暴露在空气中，减少水分的流失
6 在制作蛋糕时，可以考虑加入一些稳定剂，如明胶、鱼胶粉等，可以让蛋糕更加稳定，不易脱水。
1 避免高温环境，尤其是夏季，应该选择在阴凉处或者有空调的地方摆摊。
2 可以选择使用稳定性更好的乳化剂或者添加防腐剂，这样可以延长蛋糕的保质期，避免蛋糕在高温环境下变质。
3 在蛋糕表面喷一层糖浆，这样可以保持蛋糕的湿度，防止蛋糕表面过于干燥而导致奶油融化。
4 如果条件允许，可将蛋糕放在冰箱里冷藏，这样可以保持蛋糕的新鲜度和口感，避免奶油融化。