一般指皇帝下面的最高行政官，辅佐皇帝总理百政的官员。
古代中国战国、秦朝、汉朝，辅佐君主的最高官吏。
其最像是目前内阁制国家相当於首相，但是由于古代皇帝权力大，可以更换宰相，因此又更像是总统制下的国务卿，或者双首长制的行政院长。
又若以党为主政为辅，则相当于中国国务院总理。
中国宰相村指山西省运城市闻喜县礼元镇裴柏村，是裴氏宗祠所在地。该家族为三晋望族，也是中国历史上声势显赫的名门巨族，以59位宰相、59位大将军著称于世。
裴柏村现存裴氏祠堂、裴氏碑廊、裴氏墓冢等众多古迹。裴氏祠堂建于唐贞观三年，有前殿、后殿、状元坊、碑廊等，规模宏大。裴氏碑廊，保存有很高史料和书法艺术价值的古碑数十通。裴氏墓冢坐落在裴柏村东五公里风光秀丽的凤凰垣。
主要景点
裴柏村，裴氏家族的建筑、碑刻、墓葬等历史遗迹很多。裴氏祠堂又称晋公祠，建于唐贞观三年（629），有前殿、后殿、状元坊、碑廊等，规模宏大，但屡遭兵燹，屡修屡毁。晋公裴度，字中立，为唐宪宗、穆家、敬宗、文宗四朝重臣，出将入相，爵封晋国公。现晋公祠正在重建中。
首先将宰相粉放入水中浸泡30分钟，然后将泡软的宰相粉捞出，沥干水分备用。
接着将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
然后加入适量的盐、酱油、糖、料酒、鸡精、生抽等调味料进行调味，再将泡好的宰相粉放入锅中翻炒均匀。
最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直至宰相粉软烂入味即可。可以根据自己的口味加入青菜、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。