首先将青椒红椒洗净，晾干后切掉顶部和底部，然后用刀尖轻轻刻出楚沟，沿着楚沟将其切成四个均等的大片，去掉籽和白膜。
然后将大片青椒红椒叠起来，横向切成大约1厘米的细条，注意切的时候要保持力度均匀，不要使其变形。
青椒是一种常见的蔬菜，常见的青椒主要有三种：甜椒、辣椒和青色翠玉椒。
甜椒因其甜味，广泛应用于烹调中，颜色有红、黄、橙、绿等多种；辣椒因其辣味，可以增加菜品的香辣味道，常用于川菜、湖南菜等；青色翠玉椒则是一种比较特殊的青椒，口感清爽，稍带甜味，有“青椒中的贵族”之称。根据个人口味和需要，可以选择不同类型的青椒用于烹调。
1/7 红肠和青椒切片，大蒜切成蒜粒备用。
2/7 锅内到适量油，煎红肠，煎到微微焦盛出
3/7 锅内剩下的油去爆香蒜粒，再放入青椒翻炒
4/7 倒入酱油和白糖，把青椒炒软
5/7 红肠本身有咸味，不需要放盐，只需要把青椒调味即可。
6/7 最后倒入红肠翻炒上色，出锅。
7/7 煸炒过的青椒很入味，配着红肠一起吃超级下饭。