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延边泡菜里的桔梗，估计除了辣白菜，就属它有代表性了。原来都是上山挖回来，用凉水浸泡，再加入食盐、辣椒面、葱姜等调味料，味道还是很好。
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延边冬天最冷的时候常常有零下几十度。
具体来说，延边地区位于东北地区，冬季气候寒冷，为寒温带季风气候。
根据历史气象数据，冬季平均气温通常在零下十度左右，最冷的时候最低气温可达零下二十度左右。
这是由于寒冷的季节，冰雪覆盖、大风刺骨等因素造成的。
因此，延边冬天的气温可以说是相当寒冷的