羊血吃起来粘牙的原因是羊血中的蛋白质和碳水化合物含量较高，当这些物质与唾液中的淀粉酶和糖苷酶接触时，会发生化学反应，生成一种称为糊精的物质，这种物质具有粘性，因此会使羊血吃起来粘牙。
此外，羊血中还含有较多的血红蛋白，血红蛋白是一种蛋白质，它也会与唾液中的淀粉酶和糖苷酶发生反应，生成糊精，从而导致羊血粘牙。
羊血吃不了一般是放冷藏，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质，如果冷冻的话，可以保存7天，但这样拿出来再解冻的就不会那么新鲜了，而且解冻要花很多时间。
因为羊血里含有大量水分，放在冰箱里冷冻了就把里面的水分冻住了；这样就相当于把血里的水分离了出来，等水化了后，血没有了水这个粘合剂就会变成粉末状。
1、煮羊血：将羊血切成小块，放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少许食盐调味。
2、蘑菇羊血汤：把鲜蘑菇择洗干净，一切两半，装入碗中;把羊血块洗净，入沸水锅氽透，捞出，切成2厘米见方的块;炒锅上火，放植物油烧至六成热时，放葱花、姜末煸炒出香味，放鸡汤或清水，放羊血块，烹入料酒，大火煮沸;放蘑菇，拌和均匀，再用小火煮30分钟，放青蒜细末、精盐、味精、五香粉、少许麻辣汁水，煮沸即可。
3、韭菜羊血：锅里放油烧热，将葱蒜一起炒香;将羊血放入轻轻的翻炒至变色;放3碗水下锅和羊血一起煮开;放入韭菜一起稍煮一会儿，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
4、蒜苗炒羊血：羊血切片，入热水滚后捞出;油热放蒜苗炒香，加羊血、蚝油、盐、味精出锅。