1.材料：海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量
2.锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子
3.下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟
4.当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香
5.加少许盐、味精，出锅装盘
1.
首先把新鲜的海兔用清水提前浸泡一下，然后把爪子中间的牙齿给抠出来。
2.
把眼睛给挤掉，这是很重要的一步，否则会弄得海兔子黑乎乎的。
3.
再把脊背的脊骨慢慢的给拽出来。
4.
把海兔表面上那一层薄薄的皮给扒下来。
5.
最后清理一下内脏。
6.
清洗干净的海兔。
用料：小海兔220克、青椒100克、食用油5克、盐1克、郫县豆瓣酱8克、料酒6克、生抽8克、花椒粉1克、葱1段、姜4克、蒜3瓣。
做法：
1、小海兔清洗干净，将其体内的软骨摘除。
2、青椒切块，葱切葱段，姜切丝，蒜切片。
3、锅中加水，将小海兔放入，中火焯烫，海兔须卷起，身体变紧有弹性时，关火捞出。
4、炒锅中加食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入干辣椒炒香。
6、加葱、姜、蒜炒香，烹入料酒。
7、加入青椒翻炒。
8、加花椒粉翻炒。
9、加生抽和盐调味。
10、最后加入海兔，翻炒均匀出锅。