如果你想制作猪皮冻但无法凝固，可以考虑以下几个解决方法：
1.增加胶原蛋白含量：猪皮冻的凝固主要依赖于其中的胶原蛋白。确保你使用的是富含胶原蛋白的猪皮，并将其充分煮烂，以释放出更多的胶原蛋白。
2.调整配料比例：猪皮和水的比例会影响凝固效果。通常，猪皮和水的比例为 1:2 或 1:3。确保你按照正确的比例准备食材。
3.延长煮制时间：将猪皮和水混合物煮沸后，转小火慢慢炖煮，以确保胶原蛋白充分溶解和凝固。炖煮的时间可以根据个人经验和食谱要求进行调整。
4.冷却过程：让猪皮冻在室温下自然冷却，不要过早放入冰箱。这样可以给予胶原蛋白足够的时间凝固。
5.添加凝固剂：如果以上方法仍然无效，可以考虑添加少量的凝固剂，如吉利丁片或明胶。按照凝固剂的使用说明进行添加。
希望这些建议对你有所帮助！如果问题仍然存在，你可以尝试调整食谱或咨询其他有经验的制作者。
煮方肉时要不要焯水，这要看具体情况而定。如果猪肉的质量较好，煮的时间较长，且需要清淡口感，那么建议先焯水去除血水、脏质和异味，以保证口感和卫生安全。
但如果是新鲜猪肉，并且煮的时间不长，也可以直接入锅煮，不需要焯水处理。总之，为了确保猪肉的质量和健康安全，需要根据具体情况来决定是否焯水。
1. 肉品选择：选择适合冻干加工的猪肉，要求新鲜、无异味、无病变。
2. 剔骨切割：根据需要将肉品剔骨分割成适当大小的块状。
3. 清洗：将肉块放入清水中浸泡，去除表面的污物和血迹，然后用清水冲洗。
4. 腌制：在腌制液中浸泡肉块，以增加风味和储存稳定性。腌制液的配方可以根据产品要求进行调整，常用的成分包括食盐、糖、味精、香料等。
5. 冷冻：将腌制好的肉块放入低温冷库中进行冻结处理，通常使用冷冻机或冷藏库进行冷冻，使肉块在短时间内达到冷冻状态。
6. 冻干：将冻结的肉块放入冻干机中进行冻干处理。冻干机通过控制温度和真空度，将冰冻的水分直接从肉块中转化为水蒸气，实现冻干过程。
7. 包装：将冻干肉块装入适合的包装袋中，常见的包装材料有塑料袋、铝箔袋等，以保持产品的干燥和防潮。
8. 封口：对包装袋进行封口处理，常用的封口方式有热封、压力封等，以确保产品的密封性。
9. 检验：对包装好的冻干肉进行质量检验，检查外观、质地、气味等指标，确保产品符合要求。
10. 成品存储：将检验合格的冻干肉存放在干燥、阴凉、通风的仓库中，避免阳光直射和潮湿环境，以延长产品的保质期和食用安全性。