1.把鱼脯清洗干净放入盘中。
2.姜切片，加入鱼脯，加入盐和适量料酒把鱼抹匀。
3.把盘子放蒸笼上，热水上锅，蒸10分钟。
4.蒸鱼脯的同时可以把葱洗净，切碎。5.把葱放在蒸好的鱼上。
6.热锅，放一大勺油烧滚。
7.把油淋在鱼脯上。吃之前也可以淋些蒸鱼鼓油。
冷水上锅蒸。
花胶在泡发之前应该隔水蒸10分钟，然后放入冷水中泡24小时。在蒸的10分钟里面，花胶会涨开，然后放到水里泡发的话会更容易。
如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。
蒸鱼时腌制的时间取决于鱼的大小和厚度以及您使用的腌料。通常，对于一块厚度约为1-2厘米（约半英寸）的鱼片，腌制时间大约为15-30分钟。如果是整条较小的鱼，可能需要30分钟到1小时的腌制时间。对于较大或较厚的鱼片或鱼块，可能需要长达几个小时的腌制以确保味道充分渗透。
以下是一些通用的腌制建议：
1. 清洁鱼：在腌制之前彻底清洗鱼，并用厨房纸巾将鱼身表面的水分吸干。
2. 选择腌料：根据个人口味，可以选择盐、酱油、姜、蒜、料酒、白胡椒粉等调料进行腌制。
3. 腌制时间：确保腌料均匀涂抹在鱼的表面和内腔中。对于薄片，短时间腌制即可；对于厚片或整鱼，需要更长时间以便腌料渗透。
4. 冰箱腌制：如果您计划长时间腌制，或者担心食物安全，可以将腌制的鱼放在冰箱中进行。
5. 避免过腌：腌制时间太长可能导致鱼肉变得过于咸或者质地变硬。因此，要注意控制腌制时间，尤其是对于较为嫩薄的鱼肉。
6. 清洗与否：有些人喜欢在腌制后用清水轻轻冲洗鱼表面，以去除过多的盐分和调料，这一步是可选的，视个人口味而定。
7. 蒸鱼时间：蒸鱼的时间也应根据鱼的大小和厚度调整，一般小鱼蒸8-10分钟，大鱼可能需要15分钟或更长。
总之，腌制时间的长短会影响最终的口味和鱼肉的质地，因此建议根据实际情况和个人偏好进行调整。