里脊肉和精瘦肉的区别是定义不同
里脊是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。 大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。精瘦肉那范围就大了；猪身上随处都有精瘦肉！
可以做风干肉。
做风干肉首先要选料，要选择带有检验合格证明的猪肉，最好是猪里脊肉，观察肉的新鲜度，新鲜肉的表面带有微干的外膜，切开后肉的横截面为红色，肉质透明。选好的肉要放入冰柜进行冷藏，冷藏温度控制在5～6℃，以便于下面的切片工序。切肉片要掌握正确的刀法，下刀时刀面要与肉段平行，一只手持刀慢慢向前片切，另一只手按压猪肉。
里脊肉夹饼是一道很受欢迎的早餐，它的主要配料是里脊肉和饼皮。一般来说，每个里脊肉夹饼中的里脊肉重量是根据饼皮大小和食用者要求而定的。通常情况下，一个里脊肉夹饼中含有约30-50克的里脊肉。如果您想知道每个特定品牌的里脊肉夹饼中具体包含多少克的里脊肉，最好查看包装上的营养成分表。