你可以将炸猪脚与黄豆、黄豆酱、葱花、生姜片、生抽、料酒、冰糖、盐、干辣椒、桂皮、八角、红枣、啤酒等配料一起放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖40分钟。
然后把里面的葱、姜挑出来，再盖盖焖20分钟，最后撒上芝麻和葱花即可。
做法如下
1、这道菜用时较长的主要是给猪脑剔血筋，但有技巧的话其实也挺快。 用牙签最好，挑起表面一层薄膜，然后慢慢卷动牙签，这样血筋会顺着薄膜被带出。
2、蒜头剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 葱绿葱白分开切粒
3、热锅下油，放入蒜蓉和葱白，爆出香味。
4、然后加入猪脑、辣椒酱、盐、水。 水不用太多，没过猪脑就行了。 辣椒酱我最爱加海天的，特别香。 然后开大火，沸腾之后开中火，煮15分钟。
5、15分钟后放入最后的芹菜粒、葱绿、小米辣。 开始流口水了吧哈，稍微小抖一下锅，让表面配料更加渗透入味～关火，出锅。 最后一步，趁热享用啦！
炸猪脚筋泡发前需要先清洗干净，然后放入水中浸泡约8-10小时。之后将浸泡的猪脚筋捞起，用清水冲洗干净。
接着煮开清水，把猪脚筋放入煮沸的水中，再煮约30分钟左右。此时，猪脚筋会变得更加柔软。之后捞起晾凉，切段备用。处理好的猪脚筋可以随时进行炸制或煮汤。正确的泡发方法可以保证猪脚筋的质量和口感，为后续的烹饪提供更好的食材。