1、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系老姜切片 葱切葱花。
2、锅中放适量油，爆香姜片，放鱼大火煎，油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿。翻面一样煎，煎至表面金黄。
3、放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽，放清水，没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火煮吧就开始，打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，继续盖上锅盖再煮吧。
5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下。
6、收汁，撒葱花出锅。
钓鳊鱼选位置时，首先要考虑的是其栖息环境。鳊鱼喜欢栖息在淤泥底质且长有沉水植物的敞水区，因此这样的地方是首选钓位。此外，水草区、芦苇丛、铧尖、河汊子、洄水湾、野果树下等地也是不错的选择。
同时，鳊鱼觅食的路线会按照风向和水的流向前进，所以在选择钓位时，也要考虑这些因素。最后，经常有人钓鱼的老钓位往往有天然的鱼窝，也是不错的钓位选择。综合考虑这些因素，就能更好地选择钓鳊鱼的位置了。
结论：鳊鱼的外貌和习性是多样化的。
解释原因：鳊鱼是一类广泛分布于世界各地的淡水鱼类，存在着多种不同的品种和亚种。
它们的外貌和习性也因此有所差异，比如有些鳊鱼身体呈流线型，适应游泳；有些则身体较矮胖，适于在底部寻找食物。
内容延伸：此外，鳊鱼的习性也因生存环境和食物来源的差异而有所不同。
比如有些鳊鱼喜欢栖息在水流缓慢的地方，而有些则更喜欢活动于水流湍急的河段。
此外，鳊鱼还具有适应性强的特点，它们能够适应不同的水质、水温和养殖环境，是淡水鱼类中的重要代表之一。