步骤 1
将扁豆处理干净。
步骤 2
鸭子斩成块，反复淘洗去除血水，加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。
步骤 3
将蒜、姜拍破，香料略微拍碎。
步骤 4
锅烧热加油，放入姜蒜爆香。
步骤 5
加入香料中小火煸出香味。
步骤 6
加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香，放入黄豆酱。
步骤 7
加入鸭块煸至发白，表皮紧缩，加入酱油、料酒、开水大火煮沸，中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。
步骤 8
加入扁豆，大火煮10分钟至扁豆软烂，汤汁浓稠即可装盘食用。
扁豆的俗称为豇豆，也叫做刀豆、荷兰豆、菜豆等。扁豆是一种常见的食物，具有丰富的营养成分，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，有助于维持人体健康。扁豆呈现出扁平的形状，口感清脆爽口，适合各种烹调方式，有炒、烙、煮、炖等各种做法，非常适合家庭和饭店烹饪。在中国南方及西南地区尤为常见，是人们日常餐桌上的主食之一。
食材明细
猪肉、豆角、米饭、生抽、老抽、香葱头、油、盐。

1、肉剁成泥，豆角和葱头切末

2、锅洗净烧热倒入适量油，放入葱末炒出香味

3、放入肉泥

4、小火炒散

5、放入豆角转中火翻炒

6、放入2勺老抽炒匀

7、放入2勺生抽炒匀

8、放入米饭翻炒

9、放入适量盐继续翻炒

10、翻炒均匀至米饭呈散开状即可