1、荷斯坦牛
荷斯坦牛就是奶牛，皮毛的颜色是黑白花色，体型结构匀称，生长比较高大，皮层较薄脂肪含量少，被毛也比较细短，后躯生长比前驱发达，乳房大且丰满，主要用途是产奶。
2、安格斯牛
安格斯牛是一种黑色的无角肉用牛，起源地在苏格兰东北部地区，体驱比较低矮紧凑，是圆筒形，头长的较小但方正，背部的线条平直，被毛的颜色光亮，皮肤松软但有弹性。
3、海福特牛
海福特牛是历史最久远的早熟肉牛品种，体格生长较小，骨骼比较纤细，头部较短额头宽，公母牛都长有向下弯曲的角，躯干是矩形，皮毛的颜色是深浅不同的红色，角的颜色是蜡黄色。
4、丹麦红牛
丹麦红牛是通过安格勒牛与乳用短角牛杂交繁育而来的品种，也是丹麦特有的乳用牛之一，皮毛的颜色是棕红色，能耐粗饲且初生体重大，适应能力强，生长发育的速度快，乳脂率在4.2%。
5、鲁西黄牛
鲁西黄牛是我国山东的良种地方牛，体驱的结构匀称细腻，公牛和母牛都长有角，公牛的角是平角，母牛则是以龙门角为主，被毛的颜色以黄色最多，后躯更加健壮。
1 牛种类很多，每一种都有其独特的特征和用途。
2 以产奶量为标准，最常见和重要的牛品种是荷斯坦奶牛，因为其产奶量很高且脂肪含量也很高。
另外，安哥拉牛是一种在干旱地区适应能力很强的牛，肉质鲜美；而高地牛则是一种高山地区的牛种，长有长毛以保暖，用于生产肉类和毛皮。
3 除了以上这些牛种，还有许多其他的特色牛种，如日本黑毛和牛、印度恒河水牛等，各具特色，值得了解和学习。
1、黄牛
主要有蒙古牛、秦川牛、晋南黄牛、南阳牛、延边牛、鲁西黄牛、华南黄牛等品种。
2、奶牛及乳肉兼用牛
奶牛主要有荷兰牛、娟姗牛和中国黑白花奶牛；乳肉兼用品种主要有三河牛、中国草原红牛和新疆褐牛。
3、水牛
主要有中国水牛（如滨湖水牛、温州水牛、德昌水牛）、摩拉水牛，尼里和瑞菲水牛等品种。
4、牦牛和犏牛
国内主要有九龙牦牛、西藏高山牦牛等。
5、肉用及兼用牛
主要有短角牛、海福特牛、夏洛特牛、安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛等。