小酥肉需要添加盐来提升口感，但是过多的盐会影响健康。一般来说，小酥肉的盐的比例应该根据个人口味来调整。通常情况下，每500克小酥肉可以加入约10克食盐，即2%的比例。如果想要更加咸香的口感，可以适量加大盐的比例，但是不要过量。此外，为了确保味道均匀，应该将盐和小酥肉进行混合，然后腌制一段时间，再进行煮炸等操作，这样小酥肉会更加入味可口。
步骤 1
肉切成小块或小条，冷水泡出血水，加入料酒、盐、花椒面、胡椒粉、一点点耗油和生抽，抓匀。
步骤 2
碗里放一个鸡蛋，适量红薯淀粉，一点点面粉，一克盐，一克小苏打，搅匀放置十分钟，然后把肉条放进去拌匀，再倒入一点点油。
步骤 3
锅里放油，油温六成热之后小火炸五分钟，捞出，再复炸一遍
不能，因为小酥肉专用粉是一种专门用于制作小酥肉的粉。这种粉质细腻，含有适量的淀粉和调味料，制作成的小酥肉口感酥脆，外酥里嫩，味道十分美味。
与普通淀粉相比，小酥肉专用粉更易于入味、更容易使小酥肉表面形成酥脆的口感。尤其是在烤制或油炸过程中，小酥肉专用粉能够保证小酥肉的质量和味道。综上所述，小酥肉专用粉确实好吃，是制作小酥肉必不可少的食材。