准备食材：红菜苔、腊香肠、食用油、食盐等。
将红菜苔洗净，切成段备用。
将腊香肠用水冲洗干净，切成薄片备用。
加热锅，加入适量的食用油，待油热后放入腊香肠煸炒。
翻炒至腊香肠变色后，加入红菜苔翻炒。
炒至红菜苔断生后，加入适量的食盐调味。
继续翻炒均匀，待食材熟透后即可出锅享用。
需要注意的是，红菜苔和腊香肠都是较为有韧性的食材，因此炒制时需要掌握好火候和时间，避免炒焦或炒不熟。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
红菜苔炒熟后发苦可能有以下几个原因：
1. 过长时间的烹饪：如果红菜苔在炒制过程中被过度烹饪，可能会导致其中的苦味物质释放出来，使菜肴变得苦涩。
2. 不当的处理方法：在烹饪前，如果没有正确处理红菜苔，如去除老茎和叶片，可能会导致苦味的增加。
3. 品种或季节因素：不同品种的红菜苔可能具有不同的口感和味道，有些品种可能本身带有一定的苦味。此外，菜肴中使用的红菜苔可能是在不适宜的季节采摘而来，因为植物在不同季节中的生长环境和成熟度会影响其味道。
为了避免红菜苔炒熟后出现苦味，可以尝试以下方法：
1. 控制烹饪时间：炒熟红菜苔时应注意控制烹饪时间，避免过度烹饪。
2. 适当处理：在烹饪前，对红菜苔进行适当处理，去除老茎和叶片，以减少苦味的可能性。
3. 选择新鲜的菜材：尽量选择新鲜、嫩绿且健康的红菜苔，这样更有可能获得较少苦味的菜肴。
需要注意的是，红菜苔的苦味程度可能因个体差异而有所不同。如果您对苦味不敏感或喜欢苦味，可以继续享用炒熟的红菜苔。
红菜苔一般是用猪油炒。
红菜苔用猪油炒，炒出来的味道会更加的香，色泽会更加的好看，所以炒红菜苔一般是和腊肉或者是五花肉一起炒。炒的过程中要注意了，开大火爆炒，注意掌控炒的时间，不能炒太久，炒太久，太软就不好吃了。