步骤如下：材料：黄牛肉250克，嫩姜末25克，蒜苗25克，郫县豆瓣50克，酱油25克，水豆粉25克，熟菜油100克。
做法：
1.选无筋黄牛肉剁碎，与清水(25克)、酱油、水豆粉拌匀。
蒜苗切花。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热，放入牛肉炒散断生，加入豆瓣炒香至油呈红色，再加入姜末炒香，然后加入蒜苗花炒匀起锅即成。
准备400克生瓜子，把砂锅清洗干净擦干。
2、砂锅放在燃气灶上，开小火。（一定注意火候，要小火）
3、倒入生瓜子，用木铲不停的翻炒7分钟，关火。
4、再利用锅里的余温继续翻炒3分钟。
5、盛出来晾凉即可。晾凉后的瓜子吃起来非常的酥香！纯正的瓜子味儿非常的浓郁，齿颊留香
主料：米粉400克。
辅料：鲜虾仁50克，鲜鱿鱼50克，小白菜50克，猪五花肉50克，蒜仁5克。
调料：味精4克，花生油50克，上酱油6克，葱白5克，高汤600克。
制法：
1.将鱿鱼、五花肉、小白菜切成丝状，蒜仁压松。
2.炒锅放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、葱白爆锅，放入肉、鱿鱼丝、虾、菜煸炒，浇入酱油。
放汤（占汤的三分之一），汤沸15秒钟后，放入米粉，加盖，焖1分钟，翻炒后再加汤，焖2分钟，又再翻炒，汤全倒入，炒至汤干，加入味精、尾油，拌好装盘。
特点：柔又韧，滑润爽口，鲜香，是别具一格的点心菜。