在一般的冷冻条件下，食物中的水分不会蒸发。冷冻过程实际上是将食物中的水分凝固成冰，从而阻止了水分的蒸发。当食物被冷冻时，冰形成了一个保护层，防止水分从食物中逸出。
然而，如果食物在冷冻过程中受到温度波动或长时间暴露在空气中，可能会导致冰晶的升华，从而使食物中的水分逐渐减少。此外，如果食物在冷冻前没有被密封好，也可能会导致水分蒸发。
<食物克重可以通过称重器或者手指比较来估算。称重器可以直接量出食物的重量，而手指比较法则是估算某个物品与手指的重量进行比较。通常，一只手指约重10克。在不方便使用称重器的情况下，手指比较法可以很方便地帮助我们估算食物的克重。需要注意的是，由于手指大小和长度的差异，这种方法只能作为一个大概的参考，不太适用于精确度比较高的场景，比如计算人体摄取了多少卡路里等。
食物在小肠中需要经历消化和吸收两个过程。
首先，食物在口腔中被咀嚼和混合唾液，唾液中的酶(如唾液淀粉酶)开始分解部分碳水化合物。然后，食物通过食管进入胃，胃中的胃酸和胃蛋白酶进一步分解食物中的蛋白质。接着，食物进入小肠，小肠中的胰液和肠液中含有多种消化酶，如胰脂肪酶、胰蛋白酶、肠淀粉酶等，它们分别负责分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。最后，未被消化的食物残渣进入大肠，水分和一些电解质在大肠被吸收，形成粪便排出体外。
在小肠中，消化过程完成后，营养物质(如糖、脂肪、蛋白质等)以分子或离子的形式被吸收进入血液和淋巴系统。这些营养物质随后被输送到全身各个组织和器官，以供能量和维持生命活动。
因此，食物在小肠中需要经历消化和吸收两个过程。