1、食材：一碗豆腐花（无糖）、1勺辣椒面、两棵香葱。
2、姜蒜切片，和花椒放入锅中，加油小火炸香至姜蒜焦黄，捞出丢掉，油留在锅底。趁热时加辣椒面，用油的余温爆香盛出备用。
3、锅中倒水大火烧开，倒豆花煮开后，碗中加生粉和水调匀，锅中加生抽，倒水淀粉拌匀后，加盐和鸡精调味，倒辣椒油关火，撒葱花即可。
豆腐花有一定的韧性且不容易烂的秘诀在于豆浆的制作和豆腐花的加工过程。
首先，豆浆的制作要选择高品质的黄豆，并且磨的时候应该选用细磨豆浆机，这样可以使豆浆更细腻，营养价值更高。
其次，加入凝固剂后，要用适当的温度加热，待豆腐花凝固后，要迅速冲洗、过凉水浸泡，这样可以去除豆腐表面多余的凝固剂，加工后的豆腐花更加细嫩韧性十足。
此外，烹饪时不要过早放盐、调味，以免豆腐花变软烂。以上措施可以使豆腐花更加细嫩，韧性更高，口感更佳。