据历史记载，沙茶酱最初起源于福建省。据说在20世纪50年代初，一位名叫赖水清的人在风头山（今福建省福州市鼓楼区风头中路）的茶摊上，将豆瓣酱、虾油、花生酱、香料等混合调制而成了一种颇有味道的酱料，即现在的沙茶酱。
不断调整口感、研制新口味后，沙茶酱的声名日渐扩大，成为福建省及台湾等地的著名佐餐调味品。现在，沙茶酱已经成为中国饮食文化中不可或缺的一部分，广泛用于火锅、炒菜、火爆腰花等多种菜肴。
咸甜味
沙茶酱又名“沙嗲 ”酱 ，是流行于东南亚各国和我国台湾省 、香港、福建等地的一种调味品。风味极为独特，其营养丰富 ，色泽纯正，香气馥郁，口味醇和，口感香中有辣，辣中带鲜,鲜中略甜，甜而咸，极耐回味。
沙茶酱是由福建晋江人秦汉鸣在1960年代发明的，当时他在香港经营茶餐厅。在创建菜肴的过程中，他将豆豉、虾油、大蒜、辣椒、花生等多种调味料混合在一起，搭配牛肉、海鲜等主料做出了一道美味的菜肴。后来，他将这个调味料命名为沙茶酱。这个独具特色的酱料迅速在香港大受欢迎，逐渐传播到国内其他地区。如今，沙茶酱已经成为了我国著名的调味料之一，广泛应用于川、湘、粤、闽等多种菜系中。