小羊好吃，小羊较嫩，肉制滑而细腻，水煮或红烧，唰羊肉都很好吃。
尤其是烤肉，小羊生长时间短，嫩滑，肉质香。如果是熬汤，大羊好吃而且营养丰富。肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉
1、冷藏保存：将羊肉放在保鲜袋中，加入少量盐巴，尽量将空气挤出，然后放入冰箱冷藏，可保存2-3天左右；
2、冷冻保存：将羊肉切成适量大小，用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室中储存，可保存4-5个月左右；
3、风干保存：将羊肉切成块或片，抹上盐，用酱油浸红，然后挂在阴凉处，用干燥的风吹干。风干的羊肉肉质干燥清香，吃起来更具风味，而且可以保存很长时间。
羊肉是一种营养丰富的肉类食品，其热量取决于具体的部位和烹饪方式。一般来说，羊肉的热量比其他肉类要高，但某些部位相对于其他部位热量更低。
羊腿和羊肩部位的肉质比较瘦，热量相对较低，每100克的热量大概在120-150大卡之间。羊胸部位比较肥，热量相对较高，每100克的热量在200大卡左右。羊肩部位的肉质比较嫩滑，热量相对较低，每100克的热量在180大卡左右。
此外，羊肉的烹饪方式也会影响其热量。如果采用烤、炸等烹饪方式，会导致羊肉的热量增加。因此，如果想吃低热量的羊肉，可以选择清蒸、炖煮或烤制时少加油的方法。
总的来说，羊肉是一种营养丰富的肉类食品，其热量取决于部位和烹饪方式。在选择羊肉时，可以根据自己的需求和口味选择合适的部位和烹饪方式。同时，也要注意适量食用，不要过量摄入热量。