冲菜是一种酸鲜爽口的腌菜，炒制时可搭配多种食材，呈现不同的风味。常见的搭配有：
肉类：猪肉丝、牛肉丝、鸡肉丝等，冲菜的酸味能去除肉类的腥味，炒制后酸爽开胃。
鸡蛋：鸡蛋与冲菜搭配，口感鲜香滑嫩，营养均衡。
豆腐：豆腐吸附了冲菜的汤汁，酸辣爽口，成为一道开胃小菜。
豆芽：豆芽与冲菜一起炒制，清脆爽口，风味独特。
其它蔬菜：如青椒、胡萝卜、蒜薹等，搭配冲菜炒制，丰富口感，营养均衡。
主料 冲菜 50克 猪肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蒜头 适量 步骤
1.把冲菜放进水里洗一下。
2.把猪肉切块。
3.下油放进蒜头，然后倒进冲菜。
4.放进猪肉继续炒。
5.最后加盐和酱油调味就可以了。
在这边，冲菜是用青菜焯开水后腌制1～2天而成。一般的，冲菜只用干辣椒+蒜末炒吃，也有冲菜+猪大肠炒吃，但是，冲菜+五花肉炒吃是比较送饭的菜品，五花肉先炒香后放干辣椒段，蒜末爆香后加入冲菜，放入盐，鸡精稍炒1分钟左右出锅。