重庆沙坪坝
这一条街烤鱼太多,拉客现象厉害。 不过,妹纸我以后过来吃烤鱼就只吃谭记啦。 店名: 谭记万州烤鱼 地址: 重庆沙坪坝沙北街92号10号 人均消费: 35元
步骤1
瘦肉，肥肉分开绞成肉末
步骤2
肥肉沫生姜放入锅里面炒，待有香味，加入豆瓣酱
步骤3
待时间差不多，倒入瘦肉肉末
步骤4
加入所有的配料炒，然后加入适量水熬一熬
步骤5
加入生粉，差不多出锅
：1，万州烤鱼一般都是用的草鱼,草鱼肉多刺少,非常适合用来做烤鱼
2，万州烤鱼大多数用的都是鲤鱼,客人也可以按照自己的喜欢来点鱼的种类
3，制作万州烤鱼除了可用草鱼外,还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、 鱼、鳜鱼、鲈鱼等,不过在对鱼进行初加工时,均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半,这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。