煮肉汤圆时，建议开水下锅。因为肉汤圆内部含有肉馅，相对于纯糯米汤圆更难煮熟。当水煮沸后，将肉汤圆放入锅中，由于汤圆内外的温差较大，汤圆会迅速吸收热量，使内部的肉馅更快煮熟。同时，开水下锅还能避免汤圆因长时间浸泡而变形或破裂。因此，煮肉汤圆时，开水下锅是更好的选择。
煮汤圆用热水。 如果是凉水的时候汤圆就下锅,那么等到汤圆煮熟的时候不但是很多会破,而且还会像米糊一样稀稠不好吃,正确做法是用大火先把水烧开,等到开水沸腾的时候,就马上把汤圆下锅,之后用筷子轻轻的搅动几下汤圆,等到汤圆从水里浮上来的时候调成中小火,再煮上几分钟就可以吃了。
首先将肉汤准备好，可以选择猪肉、牛肉或鸡肉等肉类，加入适量的水煮制，可加入葱姜辣椒等调料提味。待熬制出浓郁的汤汁后，将汤留下备用。
然后准备好肠衣，一般选用猪肠或羊肠，将其用开水烫一下，去除异味，并清洗干净，备用。
接着将肉泥加入适量的调料混合，常用的调料有盐、胡椒粉、料酒、酱油等，搅拌均匀。将肠衣挂在肉汤上，然后将调好的肉泥灌入肠衣内，将肠口扎紧，取出晾干，就可以放入锅中蒸煮了。
最后将煮熟的肉肠取出，切成小段即可食用，肉香四溢，口感鲜美。