西洋参切片方法有浸软切片，蒸软切片和煲软切片。

1.浸软切片：

提早3小时把当日要用的西洋参取出。先用清水浸洗两三次，洗干净后用少量清水，以浸过所有西洋参为准，浸至参身稍软（约半小时，须视参的：的粗细而定），便可用菜刀把参切开，或用花剪剪开，而浸过西洋参的水，也可作煎参之用。

2.蒸软切片：

把参洗干净后，把参放入碟内，将碟放入蒸笼蒸至参身变软，即可切或剪成片备用。如果参身很粗，可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后，再切或剪成片，此方法可切较多分量，用剩的放冰箱内可保存一星期。

3.煲软切片：

如果要立即用参，最快的方法是把西洋参洗干净后，立即用煲汤布袋把参袋好，放到水内煲，煲至半小时左右，捞起，取出参即可把它切或剪成片后，即把参放回水里再煲。在此期间，可把火改至最慢火，以减少影响。