肉焯水的时间因肉的种类和大小而异。一般来说，大块的猪肉、牛肉等焯水时间需要约2-3分钟，而肉末或肉片则只需要焯水约30秒至1分钟。如果焯水时间过长，会使肉质变得老硬，影响口感。因此，掌握好焯水时间非常关键。
另外，焯水前需要将肉清洗干净，去除血水和杂质，同时焯水时也要注意控制火候和水量，保证水煮沸后能够充分烫熟肉表面，但又不能煮过头。焯水后，还需用清水冲洗干净肉表面的浮沫和杂质，以便进行后续的烹饪。
总之，焯水是烹饪肉类的重要步骤之一，掌握好焯水时间能够确保肉质的嫩滑和卫生安全。具体焯水时间还需根据实际情况进行判断和调整。
肉焯水是水开了肉下锅的。
猪肉过水是要烧开的，首先要把猪肉用自来水洗净，然后就是把猪肉焯水。冷水下锅放几片姜片，适量料酒，再放根葱，把它挽成结放进去。把猪肉放进去，大火烧开撇去浮沫。一定要打干净。因为它有腥味水开一会儿就可以了，然后拿出来再次用清水冲洗干净就可以了
1、盒装豆腐一块，去盒，冲洗一下，切片，葱姜切好，备好辣椒，大料。
2、猪肉，胡萝卜切丁，冻玉米的话用热水泡一会沥水，秋葵焯一下，颜色会更翠绿，切成片。
3、淀粉加水，搅拌均匀，备用，平底锅内热油，为健康，平时炒菜用油量即可。
4、将豆腐片铺平在锅内，双面都中火剪成金黄色，将豆腐捡出锅，备用，用锅内的余油直接爆锅。
5、爆出香味后，将肉末炒熟，放入彩蔬翻炒，放入盐，糖，酱油，翻炒，将水淀粉倒入锅内，汤汁浓稠后放入豆腐，翻一下，出锅即可。