年糕切片，裹一层鸡蛋液，再过一层面包糠，先小火炸，然后大火复炸5秒钟，外酥里嫩。
年糕不管是切片还是切小块，厚度要控制好，1公分厚度是最好的，炸的时候熟得快，外层起酥皮比较快，里层容易胀大饱满，年糕吃起来才比较酥脆，香糯不硬。
炸年糕片是否需要先煮熟，主要取决于年糕的新鲜程度和质地。以下是详细的指导：
新鲜年糕：
如果年糕是新鲜的或者只放置了一到两天，质地较软，可以直接切片后进行油炸，无需先煮熟。
放置时间较长的年糕：
对于放置时间较长或经过速冻冷藏的年糕，由于质地较硬，建议先在沸水中焯水30秒，让年糕稍微回软，然后再进行油炸
每100g年糕中含有150-160大卡热量。
炸年糕的热量是比较高的，吃一份炸年糕需要走楼梯88分钟才能消耗完热量。
减肥可以吃年糕吗
可以少量食用。 年糕中含有的热量和碳水化合物的含量都比较高，但是其中也含有丰富的纤维素成分，饱腹感很强，在减肥期间，可以将其作为主食少量食用，可以减少其他更高热量食物的摄入，但是也不宜食用过多，否则不仅会影响减肥效果，反而还可能会导致变胖。?