新手刀工要提速，关键在于正确的握刀方法，握刀时要坚持拇指压在刀背，食指拇指并拢，另三指环绕握柄。握住刀后，紧贴手腕，按照切割方向进行切割，切割时要用力均匀，不宜用过大力气，以避免危险。另外要注意持刀的姿势，手腕和手臂要保持放松状态，避免用力过度造成疲劳。通过实践不断练习，掌握了正确握刀方法和合适的切割姿势，才能提高切菜的效率和速度。
对于新手在高速出口的行驶，有以下几点建议：
提前规划路线：在进入高速之前，要提前规划好路线，了解出口的位置和名称。
留意指示牌：在高速上行驶时，要时刻留意出口的指示牌，确保不会错过出口。
提前变道：在距离出口较远时，要提前变到慢车道上，避免在出口处紧急变道。
减速慢行：在出口处要减速慢行，注意观察周围的交通情况，确保安全后再驶出高速。
保持车距：在高速上行驶时，要保持与前车的安全距离，避免因跟车过近而导致追尾事故。
注意横风：在高速上行驶时，要注意横风的影响，尤其是在桥洞或隧道出口处，横风较大，要适当调整车速。
遵守交通规则：在高速上行驶时要遵守交通规则，如限速、超车、变道等，避免因违法行为而被罚款或扣分。
总之，新手在高速出口的行驶中要提前规划路线、留意指示牌、提前变道、减速慢行、保持车距、注意横风、遵守交通规则等方面的问题，以确保自身和他人的安全。同时，驾驶员也需要不断积累经验，提高驾驶技能，以更好地应对各种路况。
新手在学习刀工时，握刀的方式非常重要，正确的握刀方法可以帮助提速同时保证安全。以下是一些握刀技巧：
1. 拇指和食指呈V字形握住刀柄：将拇指和食指自然弯曲，形成V字形，并轻轻夹住刀柄，这样可以增加手部的控制力和稳定性。
2. 其他三指自然环绕刀柄：中指、无名指和小指应自然环绕刀柄，提供额外的支撑力。
3. 刀尖指向工作台：确保刀尖略微向下或向工作台倾斜，这样可以减少切割时的阻力，提高切割效率。
4. 刀背贴紧掌心：将刀背紧贴掌心，这样可以增加稳定性，避免刀在切割过程中滑动。
5. 握刀力度适中：握刀时不要太用力，以免手部疲劳，也不要太松，以免失去控制。
6. 练习正确的刀法：掌握基本的刀法，如直切、推切和拉切，通过反复练习来提高速度和准确性。
7. 使用合适的刀具：选择适合食材和切割任务的刀具，锋利的刀刃可以减少切割时的压力，提高效率。
8. 保持身体稳定：在切割时，保持上半身稳定，用手腕和前臂的力量进行切割，而不是整个手臂。
通过以上方法，新手可以在保证安全的前提下，逐步提高刀工速度。记住，持之以恒的练习是提高刀工的关键。