不大。
因为西芹中的营养成分主要是不易受热破坏的，无论是生吃还是熟吃，都能保留其中的维生素C、维生素K、膳食纤维等营养物质。
此外，熟吃的西芹可能会在烹饪过程中流失一部分水溶性维生素，但这个损失并不显著，对整体营养价值的影响较小。
因此，无论是生吃还是熟吃西芹，都能获得其中的营养物质。
西芹猪皮是一道美味健康的家常菜品，其制作方法简单易行。首先，将猪皮洗净切成小块，放入锅中焯水，去掉血水后捞出备用。
接着，将西芹洗净切成小段备用。
在炒锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪皮煸炒片刻，再加入料酒、盐、酱油、糖、生抽等调味料翻炒均匀，待猪皮变软后加入西芹段，快速翻炒至西芹变色即可。这道菜品不仅鲜美可口，而且富含蛋白质、胶原蛋白和维生素等营养成分，有益于健康。
我觉得西芹生吃多了会怎么样，西芹它的味道非常的冲，而且他的口味比较特别。喜欢他的人非常喜欢吃。不喜欢的一口都不吃。所以要是生吃西芹多了。肯定就会腻。