生姜的营养价值很高。第一，众所周知，生姜具有典型的驱寒气、祛湿气的作用，第二，生姜还是一种十分重要的调味品，去除鱼类等海鲜的腥味。
姜具有芳香浓郁的辛辣风味，可提取香精，用于调配糕点和饮料。由于姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而为烹调必备之调料。
姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、糖姜片、姜油、姜酒、酱渍姜等多种食品。
生姜的销售渠道有多种渠道。
最直接的销售渠道就是通过农产品经销商进行销售，这也是传统的生产和销售方式，由于农产品不同于其它商品，必须要拥有一定储存能力的经销商来进行收购、存储和销售；
随着互联网的发展，又出现通过网络来进行销售的方式，这样的销售方式可以进行点对点的销售，可不用经过中间商，可以使生姜的种植户可以有更多的利润空间。