准备食材：玉米火腿肠、脆椒、蒜苔、干辣椒、花椒、葱末等。
火腿肠去掉外包装，然后一边斜刀切，不要切断而且只要切一面。
锅中下入油烧至五成热，把火腿肠下入锅中炸，炸至卷起捞出控油。
把锅中的油倒掉留少量油，再往锅中下入葱末、花椒爆香。
再往锅中下入干辣椒、脆椒、蒜苔炒香。
把炸好的火腿肠下入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉、辣椒面翻炒入均匀就可以出锅了。
要炒出爆辣椒的美味，需要注意以下几个要点：
1.先将干辣椒用油炸一下，这样会让辣椒更香脆，口感更好。
2.炒锅用少量的油，火不要太大，等油热了后再加入葱姜蒜爆香。
3.加入辣椒，翻炒均匀，这时可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、鸡精等。
4.最后加入少许的白糖，这样可以中和辣味，更加美味。
5.炒制时间不要过长，否则辣椒会变得粘糊。
1. 辣炒米粉中，新疆爆辣炒米粉的牌子都有好吃的。
2. 因为新疆地处西北地区，气候干燥，辣椒的辣味更加浓郁，所以新疆爆辣炒米粉的辣味更加突出，口感更加独特。
3. 此外，新疆爆辣炒米粉的制作工艺独特，选用的原材料新鲜，调料搭配合理，使得其口感更加鲜美。
同时，不同牌子的新疆爆辣炒米粉还会有不同的特色风味，可以根据个人口味喜好进行选择。