用料
肋排 150克
青椒 1根
蒜 6瓣
姜 5片
八角 5个
花椒 20粒
干辣椒 4个
挂面 1把
好人家麻辣酸菜鱼调料 1小坨
步骤 1
把排骨焯水后放入高压锅压10分钟。热锅多点油，下姜蒜花椒干辣椒八角爆香，下入排骨小火煸至金黄色，下青椒，加入好人家调料跟酱油，加入压排骨的原汤，稍微炖煮一下。
步骤 2
再起锅把挂面煮熟，用凉水把面汤过掉，把面放入锅里，倒入排骨，干拌面就完成啦。
1.面粉里放适量的盐搅拌均匀，倒入温水和面，揉成面团，醒发30分钟中间多揉几次
2.醒好的面搓成圆柱形
3.分别切出长剂子
4.用手在搓成长的圆柱（如果太长中间切成两段）
5.在搓成细长条（小拇指粗）
6.搓好的细长条一个个盘起来，刷油醒醒上1个小时左右
7.醒好的面拿出一个往出拉长
8.再来回对折，边拍案板边拉（这是拉2回的效果）
9.因为之前刷过油不用担心会黏在一起（也可以边拉边下，但是速度要快）
10.水开下锅，用筷子把面条分散（煮两开即可）
干拌牛肚是一道地道的中国菜肴，口感爽脆，味道鲜美。以下是制作干拌牛肚的正宗做法：
### 材料：
- 牛肚 500克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 辣椒适量（可以根据个人口味调整）
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 食盐适量
- 白糖适量
- 香油 适量
- 花生碎 适量
### 制作步骤：
1. 将牛肚洗净，用开水焯烫一下，去除血水，再切成薄片，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 取一个大碗，放入葱姜蒜末，加入生抽、香醋、适量的食盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 将焯烫好的牛肚放入调味汁中，拌匀腌制10分钟，让牛肚充分吸收味道。
5. 腌制好的牛肚取出，放入碗中，撒上花生碎和辣椒段，淋上香油，再拌匀即可食用。
### 温馨提示：
- 切牛肚的时候尽量切薄，这样口感更好。
- 辣椒的数量可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以多放一些。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，可以多放一些香醋提鲜，或者多加一些糖增加甜味。
- 在食用时可以根据个人口味再加入适量的辣椒油或花椒油提升口感。