用料
牛腩（坑腩） 500g
牛杂（牛肚、牛筋、牛肠、牛肺） 1000g
萝卜 2根
【新鲜香料】
姜 40g
蒜 10g
红葱头 10g
丁香 1g
八角 1个
香叶 1g
干辣椒 3-5g
【酱料】
柱候酱 15g
黄豆酱 15g
腐乳 5g
蚝油 30g
盐 适量
花生油 50g
1、砂锅倒油，姜块、蒜粒、小米椒煎香。
2、加莲藕
3、加土豆
4、可以炒一点牛肉。
5、加点牛肉。
6、加清洗干净的牛杂，加热水。
7、大火煮开转小火加盖煲30分钟。
8、开盖，加青椒翻一下。
9、撒上葱花香菜。
【材 料】
牛杂 500g，蒜苗 80g，蒜片 20g，姜片 15g，蒜 10g，红辣椒 10g，香菜 5公克
【调 料】
蚝油 2大匙，沙茶酱 2大匙，细砂糖 1茶匙绍兴酒 3大匙，水 450ml
【做 法】
1.牛杂洗淨，放入滚水中汆烫约5分钟后，洗淨沥乾捞起备用。
2.热锅，加入2大匙油，小火爆香红辣椒片、姜片及蒜片，加入沙茶酱略炒香。
3.再放入牛杂、水、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮滚后改转小火。
4.续煮20分钟至水份略少后，加入蒜苗拌匀，再整锅倒入砂锅中。
5.砂锅放至炉子上大火煮开，以小火炖煮20分钟至牛杂软烂，再摆上香菜叶即可
砂锅牛肉丸子汤是一道家常汤品，制作时需要注意火候和调味的平衡。以下是其详细做法：
材料：
- 牛腩肉：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：适量
- 香菜：适量（可选）
- 青蒜：适量（可选）
- 清水：适量
- 砂锅：1个
做法：
1. 将牛腩肉清洗干净，剁成肉末，也可以用绞肉机绞成肉馅。
2. 在肉馅中加入生姜末、大葱末、一个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲，腌制15-20分钟。
3. 把腌好的牛肉馅挤成丸子状，放入沸水中焯水，待丸子浮起后捞出沥干水分。
4. 砂锅中加入适量清水，放入焯过水的牛肉丸子，加入几片生姜和剩余的大葱段，大火煮开后转小火慢炖。
5. 炖煮过程中撇去浮沫，根据口味调整盐和白胡椒粉的量。
6. 牛肉丸子炖至熟透，汤汁浓郁时，撒上切好的香菜和青蒜末增色提香。
7. 关火前尝一尝味道，如有需要可适当调味。
8. 最后，将炖好的砂锅牛肉丸子汤端上桌，趁热享用。
提示：
- 牛肉选择牛腩部位，因为其肉质较为松软，炖煮后口感更佳。
- 牛肉丸子焯水是为了去除血水和腥味，使汤更加清澈。
- 炖煮牛肉丸子时，保持小火可以让丸子更加入味，汤汁也会更加醇厚。