糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，糍粑生的外观和煮熟后的外观有一定的区别。糍粑生的外观通常是白色的，呈圆柱状，直径约为 5 厘米，长度约为 10 厘米。糍粑的表面光滑，没有明显的纹路和花纹。糍粑生的质地比较硬，没有煮熟后的软糯口感。糍粑生的味道比较淡，没有煮熟后的香甜味道。
炸糍粑做的又脆又香，首先做糍粑的时候的红糖的添加比例是比较需要讲究的，糖分是绝对酥脆的关键，红糖需要先行在锅中熬制成红糖汁，而不是直接搅拌到糯米粉内，热锅倒油，待油温上升后下糍粑，先小火煎制金黄，随后大火猛地催下即可。
糍粑表面发霉了洗干净也不能吃。发霉是指受到霉菌的污染，常见的是黄曲霉菌，在室温及潮湿环境下可大量繁殖。
糍粑表面进行清洗之后可能肉眼看不到霉菌的存在，但糍粑内部可能仍然遗存霉菌，即使煮熟也很难杀灭，吃了后还可引起曲霉病的发生。