加水至浸没羊排为止
步骤 1
切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！
步骤 2
羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
步骤 3
调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）
步骤 4
焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。 撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排
在烹饪中，啤酒和面酱（或称甜面酱）通常不会同时用于炖羊排。啤酒和面酱各自都有非常鲜明的风味特点：
- 啤酒：通常用于炖煮肉类时添加，它能够提供微妙的麦芽香味，并且其中的酒精有助于 tenderize 肉类，让肉质更加柔嫩。啤酒也常用于炖菜和汤料中，增加层次感和香气。
- 面酱/甜面酱：是一种由发酵的黄豆、面粉、盐和糖制成的调味品，它具有浓郁的甜香味和咸味，常用于炒菜或做烧菜的调味，尤其适用于京酱肉丝等菜肴。
如果你想尝试将啤酒和面酱结合用于炖羊排，需要考虑以下几点：
1. 风味平衡：两者风味都很强烈，可能会相互冲突，因此需要仔细调整比例，以免一方压倒另一方。
2. 烹饪顺序：可以先使用啤酒炖煮羊排至接近熟透，让羊肉吸收啤酒的香气并变得柔嫩。然后在适当的时间加入少量面酱进行调味，以增添风味。
3. 个人口味：这样的组合是否符合你的口味，或者你愿意尝试新的风味组合，完全取决于个人偏好。
4. 其他配料：考虑到其他调料和香料的使用，确保它们能与啤酒和面酱的味道相协调。
总之，虽然不常见，但并非不能尝试将啤酒和面酱一同用于炖羊排。只要你愿意实验并调整配方，也许会创造出一个独特的美食体验。记得从少量开始尝试，并逐步调整到满意的味道。
炖羊排是否放桂皮取决于个人口味偏好和对食物风味的期待。如果你倾向于减少羊排的燥热感，或者不喜欢桂皮的特定风味，那么在炖羊肉排时不使用桂皮可能是一个不错的选择。反之，如果你希望羊排的香气更丰富，可以考虑在炖制初期加入桂皮。