板鸭是中国传统的腌腊制品，制作时间通常在冬季或春季。因为这段时间的天气较为寒冷，空气干燥，湿度较低，有利于板鸭的腌制和风干。具体来说，板鸭的制作一般从每年9月份开始，持续到次年清明节前后。

但需要注意的是，随着气候和制作工艺的变化，板鸭制作的时间可能会有所调整。例如，近年来气候变暖，制作时间可能会提前。此外，不同地区制作板鸭的时间也可能存在差异，需要根据当地的气候条件和制作工艺来确定。

因此，如果想要制作板鸭，可以参考当地的传统制作时间，或者咨询当地的食品加工企业或专业人士以获取更准确的信息。