一.主料:鲫鱼400克。
二.辅料:肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇干25克、盐5克、料酒25克、大葱25克、姜15克、味精1克、白砂糖10克、醋15克、植物油20克。
三.步骤:
1.将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹，放于锅中清蒸。
2.肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二。
3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入适量料酒和盐腌制。
4.另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末，姜末爆香并淋在鱼身上。
5.冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出。
6.拣出葱段，姜片即可食用。
清蒸鲫鱼是一道月子餐中非常适合的菜品，因为它富含优质蛋白质、营养丰富而且容易消化。
首先将新鲜的鲫鱼洗净去鳞、去鳃，用刀在两侧各切几个口，放入盘中蒸熟，再用刀在鱼肉上切几刀，将葱姜蒜切成末，用热油爆香，浇在鲫鱼上，再撒上些许盐和清水煮开的料酒即可。这道菜营养丰富简单易做，不仅有助于产后恢复，也健康美味，可以在产后的饮食中逐渐加入。
在清蒸鲽鱼的做法中，应先放豉油再浇油。豉油是具有独特香味和咸味的调味料，加入后能增加鱼肉的味道丰富度。同时，浇油可以使鱼表面更加光滑，带有一点油香也能提高口感，但是浇油一定要在放豉油后，否则会使豉油的味道流失。因此，先放豉油再浇油是清蒸鲽鱼的正确做法。